Kaffeebohnen

Kaffeebohnen selbst rösten: Die finale Grenze – und ob man sie wirklich überschreiten sollte Wir haben Maschinen zerlegt, Mahlgrade aufs Zehntelgramm optimiert und die Physik der Extraktion verstanden. Aber eine Frage haben wir noch nicht gestellt: Was passiert eigentlich, bevor die Bohne in die Mühle kommt? Wer zu Hause röstet, betritt das letzte große Territorium […]

Kaffee richtig lagern: Warum der Kühlschrank dein größter Feind ist Teure Bohnen kaufen, sorgfältig mahlen, präzise brühen – und dann den Kaffee schlecht lagern. Es ist einer der häufigsten und teuersten Fehler, den Kaffeeliebhaber machen. Drei klassische Lagerungsfehler haben mich das auf die harte Tour gelehrt. Der schöne Glasbehälter am Fenster Es begann mit einem

Kaffeebohnen: Wie ihr die richtigen findet – und warum teuer nicht immer besser ist Von Jamaica Blue Mountain für achtzig Euro bis Monsooned Malabar aus Indien: Was wirklich guten Kaffee ausmacht – und warum Frische jeden Preis schlägt. In zwanzig Jahren Kaffee-Leidenschaft habe ich so ziemlich jeden Bohnen-Fehler gemacht, den man machen kann. Angefangen mit