Helle Röstungen bändigen: Warum Third Wave Coffee so widerspenstig ist – und wie man ihn zähmt Der Espresso sah vielversprechend aus. Die Bohnen kosteten 18 Euro die Tüte und rochen nach Blaubeeren und Jasmin. Im Specialty-Coffee-Shop hatte derselbe Kaffee wie ein feiner Wein geschmeckt – spritzig, fruchtig, komplex. Zu Hause an der eigenen Siebträgermaschine kam

Der perfekte Espresso: Eine Reise für die Sinne Es war ein kleiner Laden in einer Seitenstraße. Es regnete. Der Barista war wortkarg, die Maschine alt. Und trotzdem sollte dieser Espresso alles verändern. Wer ernsthaft Kaffee trinkt, kennt diesen Moment – diesen einen Schluck, der alles andere verblassen lässt. In der Barista-Szene nennen wir ihn den

Die Upgrade-Falle: Warum Chrom keinen Geschmack hat – und wann ein neues Gerät wirklich Sinn ergibt Abends, Laptop auf dem Schoß, Forum geöffnet. Die aktuelle Maschine macht guten Espresso. Aber dann ist sie da: diese neue Dual-Boiler-Maschine aus poliertem Edelstahl, mit PID-Steuerung, Druckprofiling und einem Display, das mehr Rechenleistung hat als der Computer der ersten

Präzisionssiebe und Duschen: Warum 30 Euro mehr Wirkung haben als eine neue Maschine Der Espresso schießt schief. Ein Strahl ist dick, der andere tröpfelt. Der Kaffee schmeckt gestern göttlich, heute bitter – bei exakt gleichen Einstellungen. Man sucht den Fehler beim Tampen, beim Mahlgrad, bei sich selbst. Dabei liegt das Problem oft an einem Ort,