Hafermilch aufschäumen – So gelingt der perfekte Milchschaum

Einleitung

Hafermilch ist längst kein Nischenprodukt mehr – sie hat sich als beliebteste pflanzliche Milchalternative etabliert. Ob im Cappuccino, Latte Macchiato oder Flat White: Viele Kaffeeliebhaber möchten nicht auf den cremigen Schaum verzichten, den sie von Kuhmilch kennen. Doch genau hier liegt die Herausforderung – denn Hafermilch schäumt anders.

Wie gelingt also ein stabiler, feinporiger Schaum? Welche Hafermilch eignet sich am besten? Und welche Fehler solltest du unbedingt vermeiden? In diesem Artikel erfährst du alles, was du wissen musst, um Hafermilch wie ein Profi aufzuschäumen.

Mehr zur Wahl des passenden Milchersatzes findest du in unserem Artikel: [Milchersatz für Kaffee: Die besten Alternativen für perfekten Kaffeegenuss].

Warum Hafermilch schwerer aufzuschäumen ist als Kuhmilch

Wer von Kuhmilch auf Hafermilch umsteigt, merkt schnell: Der Schaum verhält sich anders. Das liegt an den Unterschieden in der Zusammensetzung:

• Weniger Protein: Kuhmilch enthält Kasein, das für Stabilität sorgt. Hafermilch hat hingegen weniger Eiweiß, was den Schaum weniger beständig macht.
• Andere Fette: Milchfett hilft, eine cremige Konsistenz zu erzeugen. In Hafermilch sind die Fettsäuren anders zusammengesetzt, was die Schaumbildung beeinflusst.
• Unterschiedlicher Zuckeranteil: Der natürliche Zucker in Hafermilch karamellisiert schneller, was sich auf den Geschmack und die Textur des Milchschaums auswirken kann.

All diese Faktoren machen es schwieriger, einen feinen, stabilen Schaum mit Hafermilch zu erzeugen – aber mit den richtigen Tricks gelingt es trotzdem!

Die richtige Hafermilch wählen – Darauf kommt es an

Nicht jede Hafermilch schäumt gleich gut. Besonders normale Hafermilch neigt dazu, flüssig zu bleiben und bildet kaum stabilen Schaum. Deshalb gibt es mittlerweile spezielle Barista-Hafermilch, die gezielt für Kaffeespezialitäten entwickelt wurde.

Welche Hafermilch ist die beste zum Aufschäumen?

Achte auf folgende Merkmale:
✅ Barista-Edition: Diese Varianten enthalten zugesetzte Fette oder Proteine für eine bessere Schäumfähigkeit.
✅ Ausgewogene Zutaten: Ein höherer Fett- und Eiweißgehalt sorgt für mehr Cremigkeit.
✅ Ohne zu viel Zucker: Natürliche Süße ist gut, aber zu viel kann die Textur beeinträchtigen.

Empfohlene Barista-Hafermilch-Marken:

• Oatly Barista Edition – Klassiker mit perfekter Balance aus Cremigkeit und Schaumstabilität.
• Alpro Barista Hafer – Leichter, etwas süßer, mit guter Aufschäumqualität.
• Minor Figures Barista Oat Milk – Entwickelt für Specialty Coffee, besonders feinporiger Schaum.

Hafermilch aufschäumen – Die richtige Technik

In einem separaten Artikel haben wir bereits Milch richtig aufschäumen – Die besten Methoden für cremigen Milchschaum ausführlich erklärt. Hier zeigen wir kurz, worauf du speziell bei Hafermilch achten musst.

Mit der Dampflanze (Espressomaschine)

Die Dampflanze ist die beste Wahl für Hafermilch, weil sie feinen Mikroschaum erzeugt:

1. Hafermilch auf ca. 60°C erhitzen – zu heiß wird sie instabil.
2. Dampflanze leicht unter die Oberfläche halten, um Luft einzuarbeiten.
3. Nach ein paar Sekunden eintauchen, damit ein gleichmäßiger Strudel entsteht.
4. Nicht zu lange schäumen! Hafermilch braucht weniger Luft als Kuhmilch.

👉 Profi-Tipp: Hafermilch tendiert dazu, sich schneller zu trennen. Direkt nach dem Schäumen die Milch in kreisenden Bewegungen schwenken, um die Textur zu stabilisieren.

Mit dem elektrischen Milchaufschäumer

Falls du keine Espressomaschine hast, sind elektrische Aufschäumer eine gute Alternative. Wähle ein Gerät mit induktivem oder rotierendem Schäummechanismus, da diese gleichmäßigen Schaum produzieren.

Mit einem manuellen Aufschäumer oder Schneebesen

Falls du keinen elektrischen Helfer hast, kannst du Hafermilch auch per Hand aufschäumen:

• Milch in ein Glas oder eine French Press geben und kräftig pumpen.
• Alternativ mit einem Schneebesen schlagen, bis Schaum entsteht.
• Nicht zu lange rühren, sonst trennen sich die Bläschen.

Typische Fehler und wie du sie vermeidest

Auch mit der besten Technik kann es passieren, dass der Schaum nicht perfekt wird. Hier sind die häufigsten Probleme und ihre Lösungen:

❌ Schaum fällt sofort zusammen?
✔️ Lösung: Verwende Barista-Hafermilch mit zugesetzten Proteinen.

❌ Schaum wird zu grob und trocken?
✔️ Lösung: Weniger Luft einarbeiten, die Dampflanze schneller eintauchen.

❌ Hafermilch trennt sich nach dem Schäumen?
✔️ Lösung: Die Milch nicht über 65°C erhitzen, sonst gerinnt sie schneller.

Perfekte Kaffeegetränke mit Hafermilchschaum

Jetzt, wo du den perfekten Schaum hinbekommst, geht es an die Umsetzung! Hier sind einige Klassiker, die mit Hafermilch besonders gut schmecken:

☕ Hafermilch-Cappuccino

Ein ausgewogener Cappuccino mit Hafermilchschaum ist ein Traum. Achte auf eine feinporige Konsistenz für den besten Genuss.

☕ Latte Macchiato mit Hafermilch

Die natürliche Süße von Hafermilch harmoniert perfekt mit dem geschichteten Look des Latte Macchiato.

☕ Flat White mit Hafermilch

Der Flat White lebt von besonders seidigem Schaum – genau das ist mit Barista-Hafermilch möglich.

👉 Tipp: Falls du Latte Art kreieren möchtest, schau dir unseren Guide Latte Art lernen: Mit diesen Techniken wirst du zum Kaffee-Künstlert an!

Fazit – Hafermilch aufschäumen leicht gemacht

Hafermilch ist eine großartige Alternative zu Kuhmilch, wenn du ein wenig Übung in die Aufschäumtechnik investierst. Die Wahl der richtigen Barista-Hafermilch, eine präzise Schäumtechnik und das Vermeiden typischer Fehler machen den Unterschied.

Mit diesen Tipps steht deinem perfekten Hafermilchschaum nichts mehr im Weg – probier es aus und genieße deinen Kaffee! ☕💛